果汁飲料生產線的生產工藝

果汁飲料已經憑借綠色健康無污染等優點成為飲品市場非常受歡迎的飲料之一。隨著人們的消費水平提高，人們對果汁口味和類型的選擇越來越多，果汁飲料已經不再局限于橙汁、蘋果汁、芒果汁等小品種果汁口味，藍莓汁、棗汁等野生果汁和稀有瓜果的果汁更加受到消費者的青睞。隨著果汁飲料種類的不斷增多，對飲料生產線的要求也越來越高。下面介紹一下果汁生產線的生產工藝：

玻璃瓶飲料生產線由提取罐、儲罐、調配罐、膠體磨、灌裝系統等設備組成，可實現果汁飲料生產過程的提取、濃縮、灌裝等工藝。

果蔬汁在飲料生產工藝上可分為渾濁汁、澄清汁、濃縮汁、果肉飲料和果汁粉等。

澄清類果蔬汁有芒果汁、桃汁、蘋果汁和葡萄汁等，渾濁類果蔬汁有橙汁、椰汁和甘蔗汁等。對于需要制成澄清汁的果蔬原料，需要進行澄清過濾除去鮮榨果汁中的全部懸浮物以及容易導致沉淀的膠體粒子，如半纖維素、纖維素、多糖、苦味物質、酶、色素分子、果膠等。經過酶解、明膠-單寧等澄清方法澄清并過濾。渾濁類果蔬汁需要對果蔬汁進行膠體磨和均質處理，防止果肉微粒與汁液分離影響外觀，并提高果肉微粒的均勻性、細度和口感。

不管是渾濁類果蔬汁還是澄清類果蔬汁都是根據果蔬原料特性來加工的，椰汁是因為椰汁濁汁容易出現沉淀，對產品外觀上有一定影響，經過澄清處理后并不會對椰汁的風味產生影響。而橙汁中懸浮的混濁物能夠為果汁提供色澤、香氣、風味、營養及濁度。如果將橙汁澄清去掉混濁物，所得清汁中幾乎沒有橙果實的典型風味，因而橙汁類果汁會保持一定的渾濁度。果汁飲料成品的類型不僅受到水果種類的影響，生產過程中不同的生產工藝、果汁飲料生產線等同樣會對其產生重要影響。